Bizcocho de coco y yo a dieta estricta

Llevo desde el jueves haciendo la dieta disociada que le pedí a la nutricionista. Es durilla, la verdad. No tienes hambre porque el BIG lo impide pero si tienes deseo de comer.

Además, le estoy dando a la elíptica mañana y noche aunque ayer me lo salté porque los viernes me vienen las señoras a limpiar y dejo todo más recogido que de costumbre y por la tarde-noche me vinieron a buscar al metro mi costillo y mi pitufa y nos fuimos al Centro Comercial y al llegar ya iba bastante cansada de llevar los tacones 13 horas como para hacer ejercicio.

Hoy tenemos invitados, una pareja de amigos y su hijo, y el uruguayo va a hacer pizzas caseras. La masa la hacemos con la Thermomix. En un minuto ya está perfecta, elástica. Yo he preparado un bizcocho de coco con almíbar para el postre.

A todo esto yo voy a cenar ensalada y queso fresco. No me diréis que no me estoy portando bien.

Os pongo la receta por si os animáis, es muy sencillito y tiene una pinta deliciosa.

Bizcocho de coco
200g harina
200g azúcar
100g coco rallado y un poco más para el adorno
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo

Almíbar:
200g agua
100g azúcar
1 chorrito de licor (yo he puesto brandy aunque se puede obviar)

Precalentar el horno a 180º.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Batir 5 minutos a 37º velocidad 3. Repetir la operación sin temperatura.

Añadir la harina, levadura y coco mezclados previamente y programar 10 segundos a velocidad 3.

Verter la masa en un molde corona untado con mantequilla previamente para que no se pegue.

Hornear 30 minutos aproximadamente. Mientras, preparar el almíbar echándolo todo en el vaso y programando 5 minutos a 100º velocidad 4.

Dejar templar en el horno el bizcocho. Luego sacar, desmoldar, con una cuchara ir vertiendo el almíbar por la totalidad y espolvorear con coco. Como estará mojado, se pegará bien.