Fiesta en Lush y albóndigas de merluza al cava

Hoy se celebra el 2º aniversario de la tienda Lush en Barcelona, en la Illa. Si pasáis por allí seguro que tienen algún detalle y hay fiesta asegurada.

Estos días he estado liada. El viernes me quitaron el BIG y aún tengo la garganta pelín dolorida de la endoscopia. El tratamiento me ha ido bien aunque la pérdida de peso en mi caso ha sido discreta. Así y todo estoy muy contenta porque he aprendido a comer correctamente y he adquirido el hábito de practicar ejercicio regularmente, disciplina que siempre me había costado, soy un poco vaga, que le vamos a hacer.

El fin de semana pensé en cocinar algo de pescado. A mi marido no le gusta demasiado, como buen uruguayo es más de carne, así que me propuse una manera diferente de presentarlo.

Compré unos lomitos de merluza Pescanova, que vienen limpitos y listos para usar nada más descongelarlos. Viene medio kilo aproximadamente. También aproveché parte de una botella de cava que tenía abierta en la nevera. Os pongo la receta por si os apetece probarlas, me salieron 22 albóndigas y estaban muy ricas.

Albóndigas

100g de cebolla

25g aceite de oliva virgen

1 paquete de lomos de merluza (aprox. 500g)

1 diente de ajo

perejil

100g de pan mojado en leche y escurrido

1 huevo

30g de cava

sal y pimienta

harina para rebozar y aceite para freir

Salsa de cava

2 dientes de ajo

perejil

150g de cebolla

60g de aceite de oliva

50g de harina

100g de cava

sal

450g de caldo de pescado (o la misma cantidad de agua con una pastilla de caldo de pescado)

Preparación de las albóndigas:

Poner en el vaso la cebolla y trocear 8 segundos velocidad 4. Bajar con la espátula . Añadir el aceite y pochar 8 minutos, 100º velocidad 1. Dejar templar un poco y echar la merluza, el ajo y el perejil, dando 1 minuto velocidad 3. Bajar con la espátula (si los trozos quedaron grandes, programar unos segundos más).

Añadir el pan, el huevo, el cava, sal y pimienta y programar 3 minutos velocidad 2. Tiene que quedar una pasta relativamente fácil de trabajar. Si está muy blanda, añadir pan rallado y si estuviera muy dura, un pelín de leche.

Formar las albóndigas, rebozar con harina y freir hasta dorar. Reservar en el recipiente varoma.
 Preparación de la salsa:
Sin lavar el vaso, poner los ajos, el perejil y la cebolla y trocear 6 segundos velocidad 4. Bajar con la espátula. Añadir el aceite y colocar el recipiente varoma. Pochar 10 minutos, 100º  velocidad cuchara.
Retirar el recipiente varoma y echar por el bocal la harina, el cava, sal y el caldo de pescado y cocer 10 minutos a 100º velocidad 2.
Regar las albóndigas con la salsa.