Por error habíamos comprado en casa bananas tanto mi marido como yo y además tenía harina de fuerza que caducaba este mes, así que busqué una receta y encontré ésta en la web de BBCGoodFood, por lo que la hice el sábado para aprovechar tanto los ingredientes como el calor del horno en el que mi esposo había hecho pollo con verduras.
La modifiqué un poco sustituyendo algún ingrediente y cantidad y no le puse cobertura para que tuviera menos calorías.
Bizcocho de banana y chocolate
Ingredientes:
-2 bananas bien maduras (unos 300g)
-200g de azúcar.
-200g de harina de fuerza (también puede ser harina normal).
-1 cucharada sopera de bicarbonato.
-pepitas de chocolate (yo puse unos 60g entre blancas y negras).
-3 huevos (en mi caso, camperos), separando yemas de claras en 2 de ellos.
-100ml de aceite de girasol.
-50ml de leche desnatada.
-4 cucharadas soperas de cacao sin azúcar Valor.Preparación:
-Precalentar el horno a 160º (yo ya lo tenía caliente del pollo). Engrasar un molde de pudin con aceite y enharinar ligeramente para que no se pegue la masa.
-En un recipiente hondo, mezclar el azúcar, la harina, el bicarbonato, el cacao Valor y las pepitas de chocolate.
-En otro recipiente, las bananas con un tenedor o similar e incorporar un huevo entero más las dos yemas. Mezclar bien y añadir el aceite y la leche. Batir las dos claras hasta que estén bien espumosas.
-Echar la mezcla de bananas en el recipiente de ingredientes secos de una vez y batir enérgicamente a mano (yo lo hice con una cuchara sopera). Añadir un tercio de las claras batidas y mezclar bien. Acabar incorporando las claras. Quedará una masa espesa pero no dura.
-Volcar la mezcla en el molde engrasado y hornear por 1 hora y 15 minutos a 160º. Al acabar tiene que salir un palillo seco si pinchas enmedio del bizcocho. Dejar reposar en una rejilla y desmoldar cuando se enfríe.
Está buenísimo. No resulta para nada empalagoso y va genial para desayunar y merendar con un vaso de leche. No es excesivamente calórico y es mucho más sano que la bollería industrial.
